美味しい刺身
漁師のホタテの外し方
1.ホタテヘラを貝殻の内側に沿って差し込みます
2.貝柱の片面が外れます
3.貝殻を取り外します
3.ウロのあたりから貝柱以外を外します
4.ヒモとたまご取り分けます
みみずり漁法とは？
みみずり漁法は、ホタテを海底に沈めず、ロープで吊るして育てる養殖方法です。この方法では、ホタテが常に適切な水深に保たれるため、自然の海流に乗って栄養をたっぷりと吸収しながら成長します。また、海底の砂や泥に触れないため、砂を噛むことが少なく、クリアな旨みを持つホタテに育ちます。
この養殖方法の最大のメリットは、ホタテの品質向上と安全性の確保です。適正な水温と水質を維持しやすく、ホタテが健康に育つため、貝柱が肉厚で柔らかく、繊維が一本一本ほどけるような食感が楽しめます。また、海底での沈殿物や不要な微生物の影響を受けにくいため、より清潔で安全なホタテを育成できます。
さらに、みみずり漁法では、成長の様子を細かく管理できるため、出荷前の品質チェックがしやすく、貝毒検査もしっかり実施されます。漁師の経験と技術が活かされたこの養殖法は、甘みと旨みが凝縮された極上のホタテを生み出し、刺身・焼き・鍋など、さまざまな料理で最高の味わいを楽しむことができます。
四代にわたる経験が育んだ 自慢のホタテ
北海道森町砂原地区に位置するイチヤマダイ平田商店は、四代にわたり漁業を営む伝統ある家系です。創業は1961年（昭和36年）、初代である曾祖父の代から始まり、1968年（昭和43年）にはホタテの養殖を開始しました。現在、四代目の平田幸輝が船長を務め、家族の伝統と地域の誇りを受け継いでいます。
砂原地区は1532年（天文元年）に開村し、以来漁業で繁栄してきた歴史ある土地です。この豊かな海で育まれたホタテは、特有の甘みと旨みを持ち、多くの人々に愛されています。
四代目の平田幸輝船長は、伝統的な技術と現代の知識を融合させ、品質の高いホタテを育てることに情熱を注いでいます。彼のリーダーシップの下、イチヤマダイ平田商店は、地域の自然環境を尊重しながら、持続可能な漁業を推進しています。
四代にわたる経験と知識の蓄積により、私たちは最高品質のホタテを提供し続けています。これからも、伝統を守りつつ、新しい技術や情報を取り入れ、お客様に喜ばれる商品をお届けしてまいります。
産地直送しています
きれいにお掃除でし出荷します
お客様が気持ちよくホタテを調理していただけますように、ホタテの殻をきれいにお掃除してから出荷いたします。
バーベキューにもどうですか！
直送だからこその鮮度
様々な料理で楽しんでください
お刺身
新鮮なホタテのお刺身は、透明感があり、美しいツヤが特徴です。貝柱の繊維がほどけるような柔らかさで、口に入れた瞬間に甘みがじんわり広がります。噛むほどに濃厚な旨みが楽しめ、ワサビ醤油やポン酢との相性も抜群。カルパッチョや海鮮丼にも最適で、シンプルな味付けでもその美味しさが際立ちます。極上の食感と風味をぜひご堪能ください。
醤油バター焼き
炊き込みご飯
新鮮なホタテの旨みをご飯にたっぷり染み込ませた、贅沢な炊き込みご飯。 イチヤマダイ平田商店のホタテは、ふっくらとした貝柱とコクのあるヒモやたまごまで楽しめる。炊きたての湯気とともに、ホタテの甘みと醤油の香ばしい香りがふわりと広がる。一口食べれば、噛むたびにホタテの濃厚な旨みが口いっぱいに広がり、ほっとする美味しさ。食卓に、海の恵みを。
貝柱の塩焼き
新鮮なホタテの貝柱をシンプルに塩焼きで。 炭火の上でじっくり焼かれ、表面にほんのり焼き目がついた瞬間、香ばしい香りが立ちのぼる。箸を入れると、プリプリの身から溢れる旨み。噛むたびにホタテ本来の甘さが広がり、口いっぱいに海の香りが満ちる。余計な味付けは不要。ただ塩だけで引き立つ、イチヤマダイ平田商店のホタテの美味しさをぜひ。
旬に食べてほしい！
お知らせ
イチヤマダイ平田商店のホタテが美味しい理由
イチヤマダイ平田商店のホタテが「本当に美味しい」と言われる理由をご存知ですか？ その秘密は、「みみずり」と呼ばれる特別な育成方法と、徹底した安全管理にあります。 1. 砂を噛まない「みみずり養殖」...
2年貝の販売を3/1から開始します。
イチヤマダイ平田商店のホタテファンの皆さま、お待たせしました！ 2025年3月1日より、2年貝の販売を開始いたします。...
3年貝の販売は終了しました。
いつもイチヤマダイ平田商店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 2024年シーズンの3年貝の販売は終了いたしました。今年も多くのお客様にご注文いただき、心より感謝申し上げます。...
よくあるご質問
ホタテに関する皆さんの疑問にお答えします。
出荷日は指定できますか？
注文後何日で出荷されますか？
通常は土日を除き、次の日に出荷されます。海がシケて漁に出られない場合は1週間ほどかかる場合もあります。あらかじめご了承ください。